Fish & Waffle
- Klassieke gerechten en hoofdelementen
- Vis en schaaldieren
Our products for the recipe
Ingredients
10 person(s)
- 250 g bloem
- 8 g bakpoeder
- 5 g grof zeezout Apollo
- 2 eieren
- 300 ml karnemelk
- 80 g gesmolten boter
- 60 g fijn geraspte oude kaas
- 15 g dipper parmezaan Apollo
- 2 g zwarte peper Apollo
- 10 g fijne mosterd
Preparation
Cooking duration : 10 min
Preparing duration : 30 min
Bereidingswijze voor wafels
- Meng de bloem, het bakpoeder, zout en peper.
- Klop de eieren los met de karnemelk en eventueel de mosterd.
- Spatel het vloeibare mengsel kort door de droge ingrediënten. Het beslag hoeft niet volledig glad te zijn.
- Voeg de gesmolten boter, kaas en Parmezaan Dipper toe.
- Laat het beslag ongeveer 15 minuten rusten.
- Bak kleine wafels in een goed voorverwarmd en licht ingevet wafelijzer.
Laat de wafels afkoelen op een rooster. Verwarm ze vóór het serveren enkele minuten opnieuw in een oven op 180 °C, zodat ze weer lekker krokant worden.
Bereiding vis & presentatie
- Kruid de vis,
- Bereid de batter, meng de adhesive batter met water (1 deel batter en 1,8 delen water)
- Om de vis te coaten gaan we als volgt te werk:
- Wentel de vis in de adhesive predust
- Dip in de gemengde batter
- Wentel in de Cornflakesmix
- Laat even rusten in de koeling om de coating te laten zwellen.
- Frituur op 175°C laat afkoelen.
Presentatie:
9. Verwarm het wafeltje en de vis kort in de oven, leg de krokante vis erop en werk af met ravigotte saus, gepekelde ui en verse kruiden.
Praktische tip: serveer de saus gedeeltelijk onder of naast de vis en slechts een kleine hoeveelheid erbovenop. Zo blijven zowel de viskorst als het wafeltje langer krokant.
Vermelde informatie met betrekking tot allergenen is alleen van toepassing op kruiden, specerijen en andere producten van Apollo. Onze recepten worden louter gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
