Dorade "Barbecoa"

Name: Dorade "Barbecoa"
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 4 kg dorade, gekuist en ontschubt; 100 cl Mezcal of Tequila; 100 g rode ui, in grove brunoise; 25 g groene olijven; 40 g PIRI PIRI KRUIDENMELANGE; 700 g TORTILLASAUS; 25 g KAPPERTJES NON PAREILLE; 80 g BBQ SEAFOOD RUB

Barbecue
Hoofdgerechten
Vis & Zeevruchten

Onze producten

Ingrediënten

10 Personen

4 kg dorade, gekuist en ontschubt
100 cl Mezcal of Tequila
100 g rode ui, in grove brunoise
25 g groene olijven
40 g PIRI PIRI KRUIDENMELANGE
700 g TORTILLASAUS
25 g KAPPERTJES NON PAREILLE
80 g BBQ SEAFOOD RUB

Bereiding

Bereidingstijd : 30 min

Voorbereidingstijd: 10 min

Neem een stuk alufolie, leg een vis op folie, kruid met de BBQ SEAFOOD RUB en PIRI PIRI KRUIDENMELANGE, overgiet met wat gesmolten boter en de Mezcal, plooi tot een papilotte en plaats op de bbq, bak tot de vis gaar is.
Bereid ondertussen de Mexicaanse saus (eventueel op de bbq), stoof de rode ui in wat olijfolie, flambeer met wat mezcal en blus met de TORTILLASAUS, voeg wat kappertjes en olijven toe.
Leg de gebakken vis op een bord, plooi de folie open en werk af met een portie saus op de vis, geef er wat verse limoenpartjes bij.

Serveer hierbij een Quinoa gerechtje of een Mexicaanse gebakken rijst.

De vermelde informatie betreffende allergenen is enkel van toepassing op de KRUIDEN EN ANDERE APOLLO-INGREDIËNTEN. Onze recepten zijn informatief en niet bindend.