Ingrediënten

10 Personen

  • 600 ml ijskoud water (moet ijswater zijn voor de binding)
  • 100 ml zonnebloemolie (mag ook arachide- of raapolie zijn)
  • 10 portobello champignons vers
  • 1 rode ui groot
  • 2 grote tomaten
  • 100 g geraspte kaas extra belegen
  • 100 ml olijfolie (om in te bakken)
  • 1 courgette
  • 300 g APOLLO PROFESSIONAL VEGANMELANGE ROOD
  • 1 stazak APOLLO PROFESSIONAL HOLLANDAISESAUS
  • 1 g APOLLO PROFESSIONAL BIESLOOK VRIESDROOG
  • 10 g APOLLO PROFESSIONAL KNOFLOOKPEPER

Bereiding

  1. Maak eerst het Vegan gehakt door de VEGANMELANGE ROOD goed te mengen met het ijskoude water en de zonnebloemolie, zet dit minimaal een uur koud.
  2. Maak de portobello's schoon, bak ze even kort in een pan met een scheutje olijfolie zodat ze net gaar zijn.
  3. Snijd de ui en de courgette in kleine blokjes, snijd van de tomaten ook blokjes zonder vel en pitjes.
  4. Bereiding: verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en voeg de uitjes toe, bak ze even bruin aan en voeg het Vegan gehakt toe. Roerbak en rul het gehakt goed in de pan aan en voeg de courgette en tomaat blokjes toe. Breng op smaak met de KNOFLOOKPEPER en de BIESLOOK VRIESDROOG.
  5. Vul de portobello's met het warme gehakt -groenten mengsel, maak de HOLLANDAISESAUS even warm en dresseer een schepje saus op het gehakt. Bestrooi met de kaas. Plaats in een hete oven en gratineer de saus en de kaas mooi bruin.
  6. Decoreer met cress of rucola.

TIP: Maak ipv grote portobello champignons een kleine variatie met normale champignons als partyhapje of voorgerecht onderdeel.