PARFAIT VAN KOKOS MET VERVEINNE

PARFAIT VAN KOKOS MET VERVEINNE

  • Zoet

Ingrediënten

4 Personen

  • 4 halve kokosnoten of 4 bakjes als vorm
  • 5 dl slagroom
  • 6 eidooiers
  • 160 g suiker
  • 50 g water
  • flinke scheut kokoslikeur bijv. Malibu
  • 1 granaatappel
  • 1 bosje vervienne
  • APOLLO PROFESSIONAL KOKOS

Bereiding

  1. Klop de slagroom met een derde van de suiker en de likeur op tot yoghurtdikte, voeg een eetlepel KOKOS toe, zet dit koud.
  2. Meng de eidooiers met de rest van de suiker en het water, verwarm de eidooiers eerst tot 70 graden au bain-marie en klop het geheel verder door tot een stevige luchtige massa.
  3. Meng de beide componenten luchtig door elkaar met een spatel en verdeel het over de kokosnoten of andere vormen.
  4. Vries de massa in voor minimaal 6 uur.
  5. Plaats de kokosnoten op een bord, bruneer wat gemalen KOKOS in de oven.
  6. Decoreer met de verveinne, granaatappel en gebruneerde KOKOS.